Conheça a moradora de Guanambi que transformou uma única cabra em negócio de sucesso

Quando a vida te dá limões, o ditado popular aconselha a fazer uma limonada. Mas e quando a vida te dá uma cabra? Há cinco anos, a zootecnista Jaine Santana, moradora da zona rural de Guanambi, recebeu o animal como pagamento por seu trabalho e decidiu adaptar a expressão: em vez da limonada, ela transformou o leite caprino em uma produção de queijos artesanais premiados que hoje orgulha a região.

De acordo com o G1, a trajetória de Jaine começou a mudar em 2020. Recém-formada como técnica em zootecnia pelo Instituto Federal Baiano (IF Baiano) de Guanambi, ela pediu demissão da fazenda onde trabalhava. Como não tinha vínculo empregatício formal, o acerto de contas veio de forma inusitada: ela recebeu uma cabra — batizada de Safira — como seu último salário. Longe de desanimar, Jaine viu no animal uma oportunidade, embora confesse que, no início, a ideia de fazer queijos parecia uma “ideia de jerico”, já que não havia nada parecido no comércio local.

O empurrãozinho que faltava veio da sogra, que já produzia derivados com leite de vaca. Decidida a transformar o cenário de Guanambi, Jaine buscou especialização no Senar e no Sebrae. Unindo a técnica adquirida no IF Baiano ao conhecimento prático, ela fundou a JM Queijos Artesanais e passou a desenvolver receitas exclusivas com o leite de Safira.

O reconhecimento nacional não demorou a colocar Guanambi no mapa da alta gastronomia artesanal. Em 2023, o queijo coalho da marca conquistou o cobiçado prêmio "super ouro" no Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel). O sucesso se consolidou no ano passado, durante o 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, em Salvador, de onde Jaine voltou para o sudoeste baiano com uma coleção de medalhas na bagagem: ouro com um inovador iogurte de tamarindo, prata com o clássico queijo coalho caprino e bronze com um queijo trufado com doce de umbu.

Hoje, a JM Queijos Artesanais é um negócio familiar que não para de crescer. A pioneira Safira ganhou a companhia das cabras Sabrina, Amora, Valéria, Dinha, Pequena e Pretinha. O rebanho vive e produz na zona rural de Guanambi, sob os cuidados atentos de Jaine, seu marido e o filho do casal. Apaixonada pelo processo e pelos animais, a zootecnista agora trabalha na regularização e expansão dos produtos, provando que o interior baiano tem força, inovação e sabor de sobra para conquistar o Brasil.